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黄土髙原的土坷垃

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日志

 
 

〔原创村志编纂素材〕上世纪至七七亊变当地的婚宴席  

2012-10-02 17:38:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     上世纪  清末至民国年间,截岔地区婚肆宴的饭菜是这样安排的,从娶亲的当日早饭开始为待客,吃馏米、粉湯、中午饭菜一般人家都开席,即:八碗、八碟,主食:烩菜、馍馍、油糕,所谓的八碗都是以猪肉为主,每桌席,实傍实底的八斤肉,次一奌的六斤肉,最差的剥皮席,碗底撐长山药或油炸豆腐,只需四斤肉。以肘子、或者整子打头菜,其次是小苏肉、焼肉条、红烧排骨、醬梅肉、丸子、六亇肉碗则,两个素碗子:小炒、〔就是肉炒粉条〕、炒豆付、比较好的席有八宝粥。这些碗子大多是用鍋子燉,或者用笼屉蒸,用笼屉蒸岀来的效果比鍋燉的好,色泽鲜艳,肉条在碗內整齐。八碟其实都是冷菜,猪头肉、猪肝、猪耳絲、猪口条、黄豆芽录豆芽配粉皮之类都可为一道冷菜。酒以当地生产的散白酒为主。

       席间先上八个冷菜,和白酒,吃中间依次上八个碗子,先上肘子,或者是整子,其次留丸子最后上,剩下的不分前后,丸子意味着最后一道菜,碗子上完后上烩菜、馍馍、油糕。

       这就是婚宴的待客饭菜。

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