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黄土髙原的土坷垃

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日志

 
 

民情风俗:农家春节手工制作的风味小吃——蘸〔原创村志编纂素材〕  

2012-07-20 09:38:59|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        每逢旧历的年底,农家都忙碌制作手工食品。其中“蘸”要算最有特色的风味小吃,蘸的做法类似于现在超市卖的萨琪玛,不同之处是“萨琪玛”用的是油炸的面,“蘸”用的是炒熟的冻豆子,人们把黄豆用水l浸泡后捞在萝筐内,放在院里冻上两天,上火用黄土将黄豆炒熟,然后在菠箕內碾成两瓣去皮待用,把莜麦用水捞岀,上火炒熟,用菠箕菠净待用,将米稀在鍋內加温溶化,将炒熟的冻豆倒入溶化了的米稀內撹拌均匀,将一个2.5厘米高的铁环平放在案板上,把撹拌好的黄豆倒入环内,迅速用面扙挤压平整,将铁环取下待凉冷后用刀切成片,黄豆蘸就做成了。用同样的方法还可将炒熟的莜麦做成蘸,如果有花生米和苏子做岀的蘸更好吃。这也是春节待客的美味佳肴。
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