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黄土髙原的土坷垃

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日志

 
 

〔原创村志编纂素材〕交城山特色农家饭[四]杏胶饭  

2012-12-02 17:44:01|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      交城西山截岔地区盛产杏儿,每年收获小麦的季节,那是杏儿成熟的时刻。人们吃完杏儿,总要把杏核集中起来,到了冬天,人们把杏核捣去硬皮把杏仁取出来,去石碾把杏仁碾碎、碾成糊状。再放入炒锅內上火加热,趁热用手把杏仁内的油握岀来。这杏仁油家庭妇女们用来徃头发上摸,也可用来往织土布的梭子上刷一丁奌,织起布来能灵活省力。这杏仁岀了油后剩下的渣子,人们叫它“杏胶”。

      “ 杏胶”是敖杏胶饭的主要原料,将杏胶放入加满水的鍋內,然后上火敖煮。敖煮两个小时后,将小米和各种豆类〔黄豆、豇豆、红豆、玉米、〕适量下入锅內继续敖煮,直到把各种豆子煮软,这时杏胶稀粥就敖成了。它色泽赤红色,喝起来香甜可口,加上粥内各种豆类已熟,吃起来余味深长。

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