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黄土髙原的土坷垃

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日志

 
 

红燒肉制作  

2011-12-03 12:47:02|  分类: 饭菜制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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选料:软五花肉,硬五花肉均可,制作:先将肉切成你需要大的方块,放入清水鍋内将肉煮,然后将白糖用炒锅在火上烧制成糖色倒入肉鍋内继续将肉煮至八成熟待用。炒锅加油上火加温烧至冒烟,将煮好的肉从鍋里趁热捞出,用干布擦净肉的氺,如有葡萄可将葡萄汁或者蜂蜜擦在肉的皮上立即皮朝下放入高温油锅内,鍋加盖。待肉皮炸成金黄色用肉扠将肉皮朝下直接放入肉湯鍋内煮几分钟,待肉皮起泡时可将肉皮朝上涝岀;凉冷后切成条或块皮朝下放入碗内加入蒜瓣大料鮮姜荵上笼先干蒸,待蒸岀油将油取出。然后加入配置好的湯〔食盐味精寽油〕直至肉蒸熟透为止。就攴时将盘扣在碗上翻过将盘内的湯上火加流水粉面澆在肉上即可食用。技术要点:1:趁热下油锅。2:趁热往湯鍋里煮。

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