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黄土髙原的土坷垃

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磨山药蛋圪枝枝  

2012-01-31 12:37:48|  分类: 饭菜制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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磨山药蛋圪枝枝

1、取山药蛋数颗去皮、洗净;

2、用磨擦擦擦成糊;(磨擦擦是特制的专用工具,是在铁皮上钉许多眼儿。最好用不锈钢皮,磨擦擦的眼儿出口开花,山药蛋糊就是靠其尖齿磨擦而岀的。

3、山药蛋糊磨在盆中,磨时磨在盆内水中,磨完后搅拌;

4、用漏瓢过滤山药糊,过滤后的水待沉淀后倒出上面的水;

5、 将盆底的淀粉和山药糊和在一起,这时可以加入适量的白面或莜面和成面团待用(面不宜太硬);

 磨山药蛋圪枝枝 - 老顽童 - 老顽童的博客

 6、接下来把面卜撒在案板上,将面团放在案板上擀成1厘米厚的圆片,再用刀切成1厘米宽的长条,再用刀斜切为3厘米的细条,用手搓成枣核形;

7、下锅煮熟捞出;

8、浇上西红柿调和、炸酱、黄瓜丝等调料即可食用。

磨山药蛋圪枝枝 - 老顽童 - 老顽童的博客

   磨山药蛋圪枝枝盛于碗里,晶莹剔透,洁白如玉。热气腾腾,让人食欲顿增,倍感饥肠辘辘。当然,浇上调和色泽香味更加动人。西红柿调和红得鲜艳夺目,白里透红;炸酱浇头黑里泛红,温馨浓郁;羊肉稍子香气朴鼻,巷外可闻;直苜尔花炝麻油则另有风味。

  

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